Chilischoten sind ein sehr beliebtes Gewürz, das auf der ganzen Welt verwendet wird. Es gibt viele verschiedene Arten, aber sie sharen alle eine Gemeinsamkeit: Sie sind vielseitig und schmecken einfach lecker. Doch wie lange muss man Chili trocknen, damit man sie dann in der Küche verwenden kann? In diesem Artikel werden wir uns genauer anschauen, wie lange man Chili trocknen muss, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Chili kann je nach Sorte und Größe unterschiedlich lange trocknen. Im Allgemeinen dauert das Trocknen zwischen einem Tag und einer Woche. Am besten trocknet man die Chilis an einem trockenen Ort bei Zimmertemperatur, um das Risiko von Schimmelbildung zu vermeiden. Falls die Chilis vollständig trocken sind, können sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Werden Chilis schärfer wenn man sie trocknet?
Chilischoten schmecken nach dem Trocknen schärfer als frische Schoten. Dies liegt daran, dass das Wasser entfernt wurde und nur noch eine dünne Struktur übrig bleibt, in der die scharf schmeckende Substanz Capsaicin steckt. Dies bestätigt der Koch und Gewürzmüller Ingo Holland aus Klingenberg in Bayern.
Chilis sind sehr anfällig für Feuchtigkeit und rehydrieren bei Kontakt mit Wasser. Wenn sie zu viel Feuchtigkeit absorbieren, fangen sie an zu schimmeln und zu verderben, genauso wie frische Chilis. Daher ist es wichtig, sie in einem trockenen und luftdichten Behälter aufzubewahren, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Kann man Chilischoten Trocknen
Chilischoten können auf verschiedene Arten getrocknet werden. Am besten und schnellsten funktioniert das im Backofen oder in einem Dörrautomaten. Thomas Schneider empfiehlt, die Schoten vor dem Trocknen aufzuschneiden. Auf einer Schnur gefädelt ist eine weitere Möglichkeit, allerdings dauert das Trocknen hier länger.
Beim Trocknen von Chili oder Peperoni sollte man die beste Temperatur zwischen 40 und 60 Grad einhalten. Es ist wichtig, dass ein steter Luftaustausch stattfindet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Sollte man die scharfen Schoten im Backofen trocknen, sollte die Backofentür einen Spaltbreit offen bleiben.
Wie lange Chilis hängen lassen?
Reifezeiten für Piquin-Chils und Habaneros: Piquin-Chils erreichen nach 40 Tagen nach Fruchtbildung ihren Spitzenwert, Habaneros nach 50 Tagen. Diese Zeiten gelten für das Klima in Mexiko, bei unserem Klima sollte man noch ein paar Tage bis Wochen mehr einplanen.
Schoten von scharfen Chilis haben meistens eine hohe Konzentration an Capsaicin. Da die meiste Konzentration an Capsaicin in der Plazenta, der Stelle an der die Kerne hängen, zu finden ist, wird empfohlen, die Kerne aus der Schote zu entfernen, um den schärfsten Geschmack zu vermeiden.
Was passiert wenn man Chilis nicht erntet?
Beim Ernten der Schoten sollte man darauf achten, dass sie rechtzeitig abgeerntet werden – am besten noch grün. Dadurch können neue Früchte nachwachsen. Wenn möglich, sollte man jedoch darauf achten, dass die Früchte an der Pflanze vollständig ausreifen können, da sie ansonsten leicht schrumpeln, bevor sie rot werden.
Frische Chilischoten können im Öl schimmeln, da Sporen und Bakterien an der Oberfläche anzutreffen sind. Insbesondere das Bakterium Clostridium Botulinum sorgt dafür, dass die Chilis schimmeln. Daher ist es wichtig, bei der Verarbeitung von frischen Chilischoten besondere Vorsicht walten zu lassen.
Wo Chilis zum Trocknen aufhängen
Um Chilis zu trocknen, empfiehlt es sich, diese an einem sonnigen, warmen und zugigen Ort zu trocknen. Es dauert ungefähr 14 Tage, bis die Schoten so trocken sind, dass man sie mahlen kann.
Chilis können auf viele verschiedene Arten verarbeitet werden. Man kann sie zum Beispiel zur Sauce verarbeiten, sie trocknen, Chilipulver herstellen, einlegen, räuchern, rösten, einfrieren und sogar kandieren.
Wie lagert man frische Chili?
Frisch geerntete Chilis sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht in einem geschlossenen Behälter, da sich schnell Kondenswasser und Schimmel bilden kann. Wenn die Chilis offen im Kühlschrank aufgelegt werden, halten sie sich mehrere Wochen.
Ab Ende Juli können die ersten ausgereiften Schoten von Chilis und Peperonis geerntet werden. Chilis sind reif, wenn sie rot und prall aussehen. Peperoni können, ähnlich wie Gemüsepaprika, in verschiedenen Reifestadien geerntet und gegessen werden, ob gelb, grün oder rot.
Wie getrocknete Chilis zerkleinern
Getrocknete Chilis sind eine tolle Möglichkeit, um einen Vorrat anzulegen. Sie lassen sich gut in einem Mörser zerstoßen oder mit den Händen zerbröseln. Wenn man sie mit den Händen zerbröselt, sollte man am besten Einweghandschuhe tragen, da getrockneter Chili sehr scharf sein kann.
Chilipflanzen können im Winter an einem warmen Standort überwintern. Ein Wintergarten oder ein Platz auf einer sonnigen Fensterbank eignen sich hierfür am besten. Die Temperatur sollte konstant bei etwa 20 Grad liegen, damit die Chili normal weiterwachsen kann.
Kann man frische Chilischoten einfrieren?
Scharfmacher können einfach eingefroren werden, da Chilischoten einen niedrigen Wassergehalt haben. Es ist ein schneller Prozess und die Schoten verlieren weder an Aroma noch an Geschmack.
Chilis sind je nach Sorte und Reifegrad unterschiedlich scharf. Damit die Chilis besonders scharf sind, müssen sie zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden: Nicht zu früh und nicht zu spät. Erst im Endstadium entwickeln viele Chili-Sorten ihre volle Schärfe, da sich dann mehr Capsaicin abgelagert hat.
Ist Chili eine mehrjährige Pflanze
Chilis sind zwar kälteempfindlich, aber man kann sie trotzdem als einjährige Pflanze in Deutschland kultivieren. Es ist möglich, sie im Haus über den Winter zu halten, damit man das ganze Jahr über Früchte ernten kann.
Chilis werden bei zu viel Sonnen-UV-Licht dunkel, aber die Schärfe bleibt dabei meist gleich. Erfahrungsgemäß scheinen „geschwärzte“ Jalapeno-Schoten allerdings schärfer zu sein. Daher braucht man sich keine Sorgen zu machen, wenn man Chilis dunkel werden sieht.
Ist Chili gut für den Darm
Chilis sind eine scharfe, aber überraschend nützliche Frucht. US-amerikanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Chilis Entzündungen dämpfen können, indem sie aktive Substanzen enthalten, die auf das Immunsystem des Darms beruhigend wirken. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Chilis trotz ihrer Schärfe auch einen beruhigenden Effekt haben.
Die scharfe Schote kann gesundheitsschädlich sein, da die Schleimhäute in der Speiseröhre zuschwellen können. Mediziner sind an den scharfen Schoten jedoch sehr interessiert. Wem seine Gesundheit lieb ist, der sollte das Gewächs besser nicht essen.
Kann Chilli den Blutdruck erhöhen
Das chinesische Wissenschaftler-Team hat die Wirkung des Chili-Scharfmachers Capsaicin auf Blutgefäße untersucht. Um den Einfluss auf den Blutdruck zu ermitteln, wurden Experimente an Laborratten durchgeführt. Die Pflanzen der Gattung Capsicum sind die natürliche Quelle für das Alkaloid Capsaicin.
Die Gene, die für den Abbau der pflanzlichen Zellwand und die Carotenoid-Biosynthese (Farbe) werden während des normalen Reifeprozesses an der Pflanze gebildet. Allerdings findet nach der Ernte kein Nachreifen mehr statt.
Wann Chili ins Haus holen
Chili-Pflanzen sollten Mitte Oktober ins Haus geholt werden. Der beste Platz zum Überwintern ist hell und die Temperaturen sollten zwischen 16 und 20 Grad Celsius liegen. Um die Fruchtbildung zu fördern, kann man die Blüten mit einem feinen Pinsel oder einem Wattestäbchen bestäuben.
Auch wenn wir uns alle für Chilis begeistern, sollten wir darauf achten, nicht zu viel davon zu essen. Zu viel Capsaicin, der scharfe Wirkstoff in den Chilis, kann giftig sein. Wer zu viele Chilis isst, kann sich unter anderem übel und schlapp fühlen und Kreislaufprobleme bekommen.
Kann Chili im Regen stehen
Bei Gewittern ist die Gefahr des Hagels besonders hoch und kann schon einiges zerstören. Deshalb sollten bei einer Unwetterwarnung die Pflanzen, insbesondere Chilis, mit Folie abgedeckt werden, um sie zu schützen.
Chilis sind robustere Pflanzen als Tomaten und vertragen daher Regen besser. Allerdings mögen sie kein zu viel Wasser in der Erde. Wenn die Pflanzen nicht geschützt stehen, sollte man auf eine durchlässige Erde und/oder einen Regenschutz achten.
Wie viele Stunden Licht brauchen Chilis
In den Wintermonaten sollte der Abstand zwischen der Tageslichtphase und dem Einschalten der Beleuchtung 12 bis 14 Stunden betragen. Im Frühjahr sollte die Brenndauer auf 14 bis 16 Stunden erhöht werden. Um diesen Beleuchtungszyklus einzuhalten, empfiehlt es sich, eine Stecker-Zeitschaltuhr zu verwenden.
Chilischoten sollten bei Erreichen ihrer Farbänderung 5 Tage lang am Strauch hängen bleiben, um mehr Fruchtzucker und Capsaicin für die Schärfe zu produzieren. Länger als 10 Tage sollten sie nicht hängen bleiben, damit noch weitere Blüten und Früchte gebildet werden können.
Fazit
Chili können je nach Größe, Sorte und Trocknungsbedingungen unterschiedlich lange trocknen. In der Regel dauert es etwa 2-3 Wochen, bis die Chilischoten vollständig trocken sind. Während dieser Zeit müssen die Chilischoten täglich in der Sonne getrocknet werden und abends an einem warmen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
Nachdem man die verschiedenen Möglichkeiten betrachtet hat, wie man Chilischoten trocknen kann, ist es am besten, sie nach dem Waschen und Entkernen an der Luft zu trocknen. Dies kann einige Tage dauern, je nachdem, wie feucht die Schoten ursprünglich waren.
