Fondant ist ein beliebtes Element in der Kuchenverzierung. Es wird auf viele verschiedene Arten verwendet, aber egal wie, es muss trocknen. Daher stellt sich die Frage, wie lange Fondant braucht, um vollständig zu trocknen. In diesem Artikel untersuchen wir, wie lange Fondant braucht, um zu trocknen und welche Faktoren zu beachten sind, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen.
Fondant benötigt in der Regel etwa 24 Stunden, um vollständig zu trocknen. Es ist jedoch am besten, den Fondant mindestens 48 Stunden trocknen zu lassen, bevor er verarbeitet oder verziert wird.
Wie lange dauert es bis Fondant hart ist?
Für Fondant gilt: 30 Minuten an der frischen Luft reichen aus, um ihn ausreichend auszuhärten. Royal Icing sollte man jedoch 24 Stunden zum Aushärten einplanen. Gebackene Produkte, die mit Royal Icing bestrichen sind, sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden, da sie sonst matschig werden können.
Fondant-Figuren schon Tage vorher anfertigen und trocknen lassen. Achtung: Fondant-Decke erst kurz vor dem Servieren auflegen.
Wie bekommt man Fondant fester
Fondant sollte immer so trocken wie möglich sein, damit er gut knetbar und formbar ist. Wenn er durch feuchte Oberflächen, Hände oder wässrige Lebensmittelfarbe zu nass geworden ist, kann man Puderzucker unterkneten, um die Konsistenz und Härte zu erreichen. Alternativ kann man auch CMC (Cellulose) verwenden, wie unter “weiterem Tipp” nachlesen kann.
Fondant eignet sich besonders gut, um Modelle zu formen. Um einen Modellierfondant selbst herzustellen, kann man normalen Fondant verkneten und ihm entweder Blütenpaste oder CMC beifügen. CMC ist ein Verdickungsmittel, das den Fondant fester macht. Allerdings dauert es ein wenig, bis es wirkt. Daher sollte man bedenken, dass die Festigkeit des Fondants erst nach ein paar Stunden zunimmt.
Wie lange Fondant kühlen?
Der Fondant lässt sich in einer verschließbaren Plastikdose an einem nicht warmen Ort (kühl bis Zimmertemperatur) lange aufbewahren und behält seine Qualität beinahe ewig.
Motivtorten, die mit Rollfondant eingedeckt werden, können problemlos im Kühlschrank gelagert werden. Allerdings sollte die Torte nicht abgedeckt werden, da das Kondenswasser, das sich auf dem Deckel bildet den Fondant weich werden lässt.
Was darf nicht unter Fondant?
Fondant reagiert sehr empfindlich auf Feuchtigkeit. Deshalb ist es wichtig, dass Fondant niemals direkt mit Sahne-, Quark- oder Puddingcreme in Berührung kommt, da der hohe Feuchtigkeitsgehalt die Zuckermasse aufweicht.
Fondant im Kühlschrank lagern: Als die Feuchtigkeit im Kühlschrank zu hoch wird, kann es dazu führen, dass sich der Zucker im Fondant auflöst. Daher sollte man Fondant nur an einem trockenen Ort aufbewahren.
Wie Fondant Torte über Nacht lagern
Um eure Torte frisch und saftig zu halten, solltet ihr sie an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Ein Keller oder ein Kühlschrank sind dafür ideal. Lasst die Torte vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen und deckt sie unmittelbar vor dem Servieren mit Frischhaltefolie ab.
Fondant kann manchmal zu flüssig sein. Um das Problem zu beheben, kann man Bäckerstärke oder Puderzucker unter den Fondant mischen. Eine weitere Möglichkeit ist, CMC unterzumischen, welches dem Fondant Feuchtigkeit entzieht und ihn elastischer macht, aber Achtung, es härtet auch schneller aus.
Was macht Fondant hart?
Fondant braucht eine spezielle Mischung aus CMC und anderen Zutaten, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Zu viel CMC macht den Fondant in kürzester Zeit hart und brüchig. Grundsätzlich gilt, je weicher der Fondant, desto mehr CMC muss verwendet werden.
Fondant-Dekorationen können mehrere Tage vor dem Servieren angefertigt werden. Sie sollen dann bei Raumtemperatur trocknen. Beim Eindecken der Kuchen muss die Fondant-Decke von innen nach außen mit den Händen oder einem Fondantglätter glatt gestrichen werden.
Wann am besten Fondant Figuren machen
Blütenpaste Fondant-Dekorationen können problemlos mehrere Tage vor der Dekoration hergestellt werden. Dadurch hat sie genug Zeit zum Aushärten und Verbiegen wird verhindert, wenn die Dekoration auf der Torte befestigt wird.
Beim Einstreichen einer Torte mit Fondant müssen immer fettreiche Cremes verwendet werden, um eine stabile Grundlage zu schaffen. Wenn man die Torte nicht mit einer solchen Creme bestreicht, wird der Fondant schnell wellig, reißt und flutscht von der Torte.
Wo lagert man eine Fondant Torte?
Fondant Torten müssen nach dem Backen immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen auch dort gelagert werden, bis sie serviert werden.
Für eine Fondant-Torte eignet sich jeder Teig, der prinzipiell als Tortenboden taugt und nicht leicht krümelt oder bricht. Am besten eignet sich ein Biskuitboden oder ein Butterteig, da diese leicht zu rollen sind und eine stabile Konsistenz haben.
Was passiert mit Fondant im Kühlschrank
Kühlschrank ist nicht der beste Ort, um eine Fondanttorte frisch zu halten. Aufgrund der Feuchtigkeit kann der Fondant matschig werden oder sogar Stellenweise aufgelöst werden. Daher sollte die Torte nicht länger als einige Stunden im Kühlschrank gelagert werden.
Für Fondant eignet sich aufgekochte Marmelade mit max. 50% Frucht als Untergrund. Leider gleicht sie keine Unebenheiten aus und darf nur für trockene Kuchen ohne Füllung verwendet werden. Wichtig ist die Luftfeuchtigkeit, die unter 70-80% liegen sollte, da sie sonst dazu führen kann, dass der Fondant austrocknet. Liegt die Luftfeuchtigkeit darüber, kann der Fondant schwitzen.
Was für eine Creme unter Fondant
Für eine Torte oder andere süße Speisen benötigt man Buttercreme oder Ganache als Zutat. Amerikanische Buttercreme besteht im Grunde nur aus Butter oder Margarine und Puderzucker. Bei der deutschen Buttercreme ist Pudding ebenfalls enthalten. Ganache besteht aus Schokolade und Sahne. Durch den hohen Anteil an Schokolade kann man Ganache trotz Sahne als Zutat verwenden. Es gibt auch noch weitere Zutaten für Torten und andere süße Speisen.
Für eine runde Torte mit einem Durchmesser von 26-28 cm sowie einer Höhe von etwa 7 cm sollten Sie als Anfänger ca 500-700 g Fondant einplanen. Dadurch haben Sie genug Masse, um die Torte auszurollen und einzudecken. Da Sie mit dem Fondant einen gewissen Überschuss haben, fällt das Eindecken der Torte deutlich leichter.
Kann man unter Fondant Nutella machen
Die Nutella-Tortencreme eignet sich hervorragend für Fondants. Der Fondant wird nicht durch die Creme aufgelöst, sondern bleibt geschmeidig und formbar.
Die getrockneten Figuren sind ewig haltbar, allerdings ist es wichtig, sie vor Feuchtigkeit und starkem Sonnenlicht zu schützen, da die Farben ansonsten verblassen können.
Wie arbeitet man richtig mit Fondant
Fondant sollte immer gut geknetet werden, damit er schön geschmeidig und leicht verarbeitbar ist. Wenn der Fondant in den Händen klebrig wird, kann man entweder Palmin- oder Kokosfett oder Speise- oder Bäckerstärke benutzen, um die Hände einzureiben oder zu bestäuben.
Fertige beide Torten einen Tag vorher an. Die Torte mit dem Fondant darf nicht in den Kühlschrank, stell sie stattdessen in einen kühleren Raum, da sonst das Kondenswasser den Fondant zerlaufen und zermatschen lassen würde.
Warum reißt mein Fondant beim Eindecken
Fondant ist eines der beliebtesten Materialien, um Kuchen zu dekorieren. Allerdings kann es passieren, dass sich die Zuckermasse reißt oder bricht. Dies kann mehrere Ursachen haben. Zum Beispiel kann die Masse reißen, wenn sie nicht ausreichend geknetet wurde oder zu kalt war, während sie verarbeitet wurde. Ein zu warmer oder zu feuchter Fondant kann brechen. Um dies zu vermeiden, sollte man darauf achten, dass der Fondant beim Kneten nicht zu warm oder zu feucht wird.
Fondant kann sehr lange aufbewahrt werden, wenn er richtig verpackt und gelagert wird. Um lange Freude an dem Fondant zu haben, ist es wichtig, zwei Gefahren zu beachten: Einerseits kann der Fondant anfangen zu schimmeln und andererseits kann er austrocknen. Um dies zu vermeiden, sollte der Fondant in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, der auch vor der Sonne geschützt wird.
Wird Fondant trocken
Fondant ist sehr empfindlich gegenüber der Luft. Wenn er zu lange an der Luft liegt, kann er austrocknen und dadurch tot werden. Wenn Fondant-Reste übrig bleiben, sollte man sie daher schnellstmöglich in einer verschlossenen Plastikbox oder einer geeigneten Folie lagern, um zu verhindern, dass sie austrocknen und somit unbrauchbar werden.
Bei hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit kann es beim Arbeiten mit Fondant zu Schwitzen kommen. Kondenswasser setzt sich auf alles ab, was aus dem Kühlschrank kommt, da die kalte Luft weniger Wasser halten kann als warme Luft.
Fazit
Fondant benötigt normalerweise etwa 4-6 Stunden, um vollständig zu trocknen. Dies hängt jedoch von dessen Dicke, Größe und Umgebung ab. In einer heißen, trockenen Umgebung wird es wahrscheinlich schneller trocknen, während es in einer kalten, feuchten Umgebung etwas länger dauern kann.
Abschließend lässt sich sagen, dass Fondant normalerweise zwischen 24 und 48 Stunden braucht, um vollständig zu trocknen. Dieser Zeitrahmen kann jedoch variieren, je nach dem Grad der Dicke des Fondant und der Umgebungsbedingungen.
